沖縄料理　ナーベーラーウブシー　ヘチマの味噌炒め煮

2008年08月30日

ヘチマを食べるとは・・・と、お思いでしょうが、これは立派な沖縄の家庭料理です。
ヘチマはナーベーラーと呼ばれています。「鍋洗い」から来ているそうです。


へちまクッキングのお時間で～す

ナーベーラーウブシー＝ヘチマの味噌炒め煮

材料：　　テーゲー(適当、いい加減）でも、うまくいきますので作ってみて下さい。

ヘチマ　好きな人は一人1本以上。初めての人は二人で1本。
　　　　　以下ヘチマ30センチ前後、1本に対しての分量です。
豚肉　　薄切り100ｇ
だし汁　80cc～200cc
油　　　大2杯
味噌　　大1/2～1杯
砂糖　お好みで。

家でグリーンカーテンにしている採れたて、無農薬のへちまちゃんを使用して、久しぶりに作ってみました。。　

葉っぱが起毛していて結構チクチクするからでしょうか、余り虫が来ないみたいです。
「絵描」って虫が葉の表面で遊んだらしく、白い曲線を残しています。でもワタクシはその「えかき」くんには会ったことがございません。シアワセです！　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　

30センチ前後に成長したら食べごろ。厚く皮をむき、１．５～２センチの輪切りにします。
60センチくらいになると繊維が立って美味しくないので、成長し過ぎたヘチマは、たわしにしましょう。


　　フライパンに油を大さじ2を入れ豚肉の薄切りを炒め、ヘチマを入れ炒める。
　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

だし汁、ヘチマ１本に対し80cc～200cc入れ、蓋をしてさらに煮る。
お汁っぽくしたかったらだし汁を多めに。「麺つゆ」でもOK。ヘチマからも甘い水分がでます。

味噌をヘチマ１本につき、大さじ1/2～1を入れさらに煮て出来上がり。
お味噌によりますが、隠し味で砂糖を入れても良いです。
冷やして食べてもおいしいです。暑気払いにもってこいです。


　
沖縄料理はヴィジュアルがイマイチですが、周知のとおり体には優しいと思います。
種ですが、そのまま食してください。
スイカみたいに、口からスイカは生えてこないと思います。
　　　　　　　　　　　　

ヘチマのグリーン・カーテン

2008年08月29日

グリーンカーテンにした、へちまに実がつき、何本か取れたので、沖縄料理を作ることの
エコと食で、満足満足


　　　　　　　　　大きな花と葉っぱがヘチマ。小さい花と小さい葉っぱがゴーヤー



前にも書いたのですが、ヘチマは沖縄では２０センチ～３０センチの時収穫して、炒め煮や味噌汁の具にしたりします。ナーベーラーといいます。

ナーべーラーウブシー（へちまの炒め煮）にしたので、作り方は次回。